今回は、アメリカで健康食品として売られはじめ、多くの海外セレブも愛飲したことで人気になった”コンブチャ”についてシェアしていきます。
コンブチャって？
コンブチャ(Kombucha)は、日本でよく知られる昆布茶とは全く別物であり、モンゴルや中国の満洲から伝わったとされる、紅茶を発酵させた飲み物です。
発酵過程で見られるセルロースゲルの見た目から、紅茶キノコと呼ばれることもあります。
実は1970年代に一度日本でも流行っており、それがアメリカの西海岸セレブたちの目に留まり大きなブームとなりました。
今ではスーパー、コンビニなどにずらり並んでおり、ベリー系、スイカ、マンゴーなど様々なフレーバーのものが売られています。
どんな味がするの?
酸味があり、ほのかにビールのような発酵飲料独特の味がします。
実在する飲み物に例えるならば、まろやかなりんご酢を炭酸水で割ったような味に近いです。
アルコールを含むの?
製造過程でアルコールが発生しますが、ノンアルコールとして売り場せるよう微量に抑えて作られています。
最近では、あえてアルコール分を多く含ませて、お酒としても販売されています。
コンブチャを飲んで得られる効果
- デトックス効果
- 代謝アップ
- 脂肪燃焼効果
- 疲労回復
- 血圧を下げる
- 血糖値の上昇を抑制する
などなど、アメリカでセレブに注目された理由は、コンブチャを飲むことで得られる健康効果。
紅茶に菌を加えて発酵させて作られるコンブチャには、乳酸菌・アミノ酸・酵素・酢酸・ポリフェノールなど多くの健康成分が含まれており、体にとってたくさんのメリットが得られる飲み物なのです。
その結果美肌やダイエットに繋がると、健康志向の人の間で話題になったのが人気になるきっかけとなったようです。
デザインも可愛い！アメリカで買えるおすすめのコンブチャブランド
Health-ade Kombucha
私がアメリカに来て一番初めに飲んだコンブチャがヘルスエイド。
炭酸がしっかり効いていて飲みやすく、様々なフルーツや野菜を組み合わせてできたフレーバーがとても面白く全て試してみたくなります。
一番のおすすめは、バブリーローズ。
私の大好きなフルーツ、マンゴスチン、西洋山楂が入っていて爽やかな甘さでオススメ！
GT’s Kombucha
数あるコンブチャブランドの中でも創業25年と、その先駆けとなったGTのコンブチャ。
多くのフレーバーを扱うことで有名で、ジンジャエールに似た味で人気の”ジンジャーエード”から、空腹感を満たすのでダイエットにもおすすめなチアシード入りなど種類豊富です。
お店によって扱っているフレーバーも違うので、自分のお気に入りを探すのも楽しいです。
私のお気に入りは、”コズミッククランベリー”です。
KeVita
発酵ドリンクを製造するケビタは、コンブチャのみでなくプロバイオティクスドリンクなども人気があります。
他のブランドのコンブチャと比べると少し酸味が強いのでより本格的なコンブチャを試してみたい方におすすめです。
”パイナップルピーチ”は、比較的初めての方でも飲みやすい味です。
Yogi Tea – Green Tea Kombucha
私がコンブチャを知るきっかけになったのがこの商品。
アメリカからのお土産としてもらって飲んでみると、ほんのり香るフルーツとすっきりしたペパーミントの後味ですぐに虜になりました。
緑茶がベースとなっているので、日本人にとっても飲みやすい味です。
ストレートのコンブチャにトライする前に、一度試してみては?
日本でも買えるおすすめのコンブチャ
ferment works KOMBUCHA classic
発行の専門店が作るコンブチャとして人気のあるファーメントワークスのコンブチャ。
店長が全て手作り、材料にもこだわっておりミネラルたっぷりなきび砂糖とインド産有機茶葉を100％のみを使用しています。
発行専門店だから作ることができる添加物ゼロの国産無添加クラフトコンブチャ、本物のコンブチャを味わってみたい方におすすめです。
KOMBUCHA + KOUSO
モンドセレクション金賞を受賞したコンブチャ。
乳酸菌や食物繊維など他のコンブチャ には含まれていない栄養素も配合されているため、ファスティング、クレンズダイエットにもおすすめ。
初めてコンブチャを飲む方にも、アップル風味のフルーティーな味わいで飲みやすいと評判です。
KOMBUCHA HEALCEBO
国産の野菜と果物のみを使用して作られているヘルシーボのコンブチャ。
何百種類もの酵素を売りにしている健康ドリンクに対し、日本人の体に特に必要な70種類の酵素のみを贅沢に配合し、体質改善をしたい方向けのコンブチャです。
マンゴー味なので、ヨーグルトに混ぜたりお酒で割ったりとアレンジできるのでレパートリーも広がり、飽きることなく続けられそう。
自分だけのコンブチャを作ってみよう!
用意するもの
- スコビー
コンブ茶を作るために最も重要な菌塊です。
繊維のようなスコビーから、クラゲのようなずっしりしたスコビーに成長させます。
- 広⼝のガラス瓶
スコビーを出し入れしやすいため、広口がおすすめ。
キッチンペーパーで蓋をするため蓋がないものでも大丈夫ですが、煮沸消毒した清潔な容器を使用します。
沸騰させたお湯 1L
お好きな茶葉のティーバッグ 2つ
緑茶、紅茶など問わず、お好みの茶葉を選んでください。
- 砂糖 80g
白砂糖が作りやすいですが、おすすめはキビ砂糖。
- キッチンペーパー
ガラス容器を蓋するのに使います。
- 輪ゴムまたは紐
キッチンペーパーを留めるのに使います。
作り方
- 沸騰させたお湯とティーバッグをガラス瓶に入れ3分蒸らす。
- ティーバッグを取り出し、砂糖を加えて甘いティーを作る。
- 2 を常温になるまで冷まし、スコビーと液体ごとゆっくり入れる。
- キッチンペーパーで蓋をして、輪ゴム等で留める。
- 直射日光を避け、室温(25-30度ほど)で保管。発酵期間は時期によって異なりますが、夏は1-2週間、冬は3-4週間ほど。
- 味を確認し、お好みの発酵具合(お好みの酸っぱさ)で完成です!
(放っておくと発酵が進み酸っぱくなっていきます。酸っぱくなりすぎた場合はドレッシングとしてアレンジするのがおすすめ。) 7. 少量のコンブチャとスコビーを残し、別容器に移し替えて冷蔵庫で保管する。 8. 密閉容器に移す際、フルーツや100％ジュースなどを加え常温で1-2日待つと、2次発酵によりより強い炭酸を発生させることができます。その後、冷やして飲むと美味しいです。
